Bekömmlich zu jeder Tageszeit!

Sidro trinkt man das ganze Jahr, wenn es warm ist oder kühl. Er ist sehr geeignet als Aperitif und passt gut auch als erfrischendes Begleitgetränk zu Mahlzeiten oder zur Nachspeise. Durch seine 7,5 % Alkohol ist das Apfelsaftgetränk leicht und deshalb bekömmlich zu jeder Tages- und Jahreszeit. Der Sidro ist, ähnlich dem Sekt Brut erfrischend, bekömmlich und naturherb.

Beliebt in ganz Europa

In Deutschland kennt man ihn als Apfelwein, die Franzosen nennen ihn Cidre, die Engländer und Iren Cider, die Spanier Sidra, die Italiener Sidro.

Für die Herstellung werden Apfelsorten mit hohem Tanningehalt verwendet. Die Äpfel werden gepresst, der Saft bei relativ niedrigen Temperaturen fermentiert und sichert sich dadurch sein typisches Aroma. Vor der vollständigen Gärung wird ein Luftaustausch unterbunden, wodurch die natürliche Kohlensäure des Weines entsteht. Somit ist der Sidro bereit zum Verkosten und Abfüllen in die Flaschen!

Ein fruchtig spritziger Aperitif

In der Gegend, aus der die Familie Gschleier ihre Wurzeln hat, nämlich Südtirol, kannte man Apfelwein kaum. In Italien hingegen war Sidro lange bekannt, unter der faschistischen Herrschaft Mussolinis jedoch weitergehend verboten. Erst in den 90er Jahren nahmen die Italiener den inzwischen international bekannten Apfelwein wieder in ihr Sortiment.

Eines Tages brachte ein befreundeter toskanischer Weinbauer Vater und Sohn Gschleier auf die Idee, den hochwertigen Sidro doch selbst zu produzieren. Ohne lange zu Zögern haben die Besitzer eine Presse geliehen, diese im Freien aufgestellt, von den hauseigenen Äpfeln 400 Liter Saft gepresst und diesen dann in einem Fass gegärt. Nach 30 Tagen war der Wein bereit zur Verkostung. Welch ein überraschender Genuss! Der fruchtige Wein begeisterte gleich durch seinen vollen Geschmack, der zwar in der hauseigenen improvisierten Produktion nicht ausgereift war, jedoch bereits erahnen ließ, was ab 2005 in Zusammenarbeit mit Experten zu dem heute marktreifen spritzig-fruchtigen Sidro wurde.

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Datenblatt Biologischer Sidro
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